5s清凉厨房--金皖西不锈钢厨房设备

5s清凉厨房--金皖西不锈钢厨房设备

在如今的餐饮大环境下，各种因环境管理不当而产生的资源浪费问题与食品安全事故接踵而至，环境问题已成为餐饮企业管理中的一个瓶颈，如何打造一个安全、健康、轻松、高效，并能让资源持续增值的门店现场呢？下面安徽金皖西厨具小编带您了解

清凉厨房核心理念

5S管理就是Seiri 整理、Seiton 存放、Seiso 清洁、Seiketsu 标准、Shitsuke 修养。

5S的定义与目的

1S-整理

定义:区分要与不要的东西，职场除了要用的东西以外，一切都不放置。一个概略的判定原则，是将未来3 0天内，用不着的任何东西都可移出现场。该阶段关键道具"红单运动"。目的:将"空间"腾出来活用。

2S-存放

定义:要的东西依规定定位、定方法摆放整齐，明确数量，明确标示，既实现"三定":定名、定量、定位。目的:不浪费"时间"找东西。

3S-清洁

定义:清除职场内的脏污，并防止污染的发生。目的:消除"脏污"，保持职场干干净净、明明亮亮。

4S-标准

定义:将上面3S实施的做法制度化，规范化，维持其成果。目的:通过制度化来维持成果。

5S-素养

定义:培养文明礼貌习惯，按规定行事，养成良好的工作习惯。

目的:提升"人的品质"，成为对任何工作都讲究认真的人。

5S的执行方法

整理(SEIRI):将现场需要的东西与不需要的东西分开，把不必要的东西处理掉。如撤去不需要的设备、管线、工具、模型和个人物品等。

整顿(SEITON):把要用的东西，根据使用频度分别放置，使常用的东西能及时、准确地取出，保持必要时马上能使用的状态和谁都能了解的状态。如放置场所与通道的标志、放置物品及其管理者的标志等。

清扫(SEISO):去除现场的脏物、垃圾、污点，经常清扫、检查，形成制度，采取根治污物的对策。如彻底改善设备漏水、漏油、漏气以及易落下灰尘等状况。

清洁(SEIKETSU):企业、现场、岗位、设备时时保持干净状态，保持环境卫生。如定期进行卫生、安全检查，采取防止污染、噪声和震动的对策，使现场明亮化。

素养(SHITSUKE):要加强修养，美化身心，做到心灵美、行为美。人人养成良好的习惯，自觉遵守和执行各种规章制度和标准。

《餐饮源全5S管理系统》

1：【1S整理】通过观察、分类及压缩不要的资源，达到减负的目的；

2：【2S存放】根据营运目标，控制存放规律；

3：【3S清洁】持营运环境的完整状态，包括清洁与维保两大范畴，使工作场所资源增值和安全健康；

4：【4S标准】设定照明、通风系统、温度、湿度、厨房设备、食材等标准；

5：【5S修养】让员工逐渐养成自律守规，自发改善，建立“安全健康、由我做起”的安全文化。

5S的效用

5S的五大效用可归纳为:

5个S，即: Sales、saving、safety、standardization、satisfaction

1、Sales：5S是优秀推销员被顾客称赞为干净整洁的工厂、对这样的工厂有信心，乐于下订单于口碑相传，会有很多人来工厂参观学习，整洁明朗的环境，会使大家希望到这样的厂工作。

2、Saving:5S是节约家降低很多不必要的材料以及工具的浪费减少"寻找"的浪费，节省很多宝贵的时间，能降低工时，提高效率。

3、Safety：5S对安全有保障宽广明亮，视野开阔的职场，流物一目了然 ·遵守堆积限制，危险处一目了然、走道明确，不会造成杂乱情形而影响工作的顺畅。

4、Standardization：5S是标准化的推动者"3定"、"3要素"原则规范现场作业。大家都正确的按照规定执行任务，程序稳定，带来品质稳定，成本也安定。

5、Satisfaction：5S形成令人满意的职场明亮、清洁的工作场所，员工动手做改善、有成就感，能造就现场全体人员进行改善的气氛。

 金皖西商用厨房设备坚信优异的品质，匠心的设计，出众的品质征服消费者，相信销量会说话！

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