厨房设备关于食堂厨房厨具的配置清单

食堂厨房一般可分为机关单位员工食堂、写字楼食堂、学校食堂、幼儿园食堂，厨房设备各个食堂厨房设备配置清单会根据经营者的经营方向（就是设备的质量、品牌等要求和就餐要求）来定制，所以各个食堂商用厨房设备清单不尽相同。厨房的面积形状也各不相同，同样的餐饮类型，在厨房工程中由于商用厨房设备的设计摆放位置不同，也大大影响后期的操作使用，厨房设备生产厂家金阳光厨房，免费为餐饮单位设计厨房布局效果图，有多年的设计实例经验，与餐饮行业单位建立长期的合作关系。

一般的食堂厨房都会包含面点间、主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间等功能区。一份酒店的员工食堂厨房设备详细清单，为您提供参考。

一、食堂厨房设备面点间设备配置清单

面点间

食堂厨房面点间主要用来加工米、面、饼类主食。 

面点间使用商用厨具设备有：和面机（和面）、搅拌机（搅拌面团）、压面机（压制面条）、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱（面点、米饭等主食的蒸制）、双层电烤箱连醒发箱（面团醒发和面食、饼类烤制）、落地式电饼铛（制作饼类）、四门高身雪柜（食材暂存）、单开调理柜（暂存调料）、双星水池（半成品清洗）、光解式烟罩（油烟收集净化）、隔油池（除油污）、混水龙头（可同时出冷热水）、洗地龙头等。

 二、食堂商用厨房设备主操作间设备配置清单

中餐热厨间

食堂热厨间主要用来制作汤类、热菜类。

使用设备有：四眼鼓风灶（少量热菜炒制）、大锅灶（大量热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。

三、食堂商用厨房设备售餐间设备配置清单

主要用于用餐前的准备。

食堂厨房售餐间使用设备有：四格热汤池柜（菜品保温）、保温暖汤车（汤、粥、米饭保温）、单开调理柜（餐具存储），单星水池、混水龙头等。

四、食堂商用厨房设备粗加工间设备配置清单

员工粗加工间

主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。

食堂厨房粗加工间使用设备有：单星盆台（清洗肉类）、大斗单星水池（清洗蔬果类）、切片机（肉类食材的细切）、绞肉机（做肉馅）、双层工作台（食材的初步切配）、四层货架等。

五、食堂商用厨房设备消洗间设备配置清单

主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。

食堂厨房洗消间使用设备有：洗碗机（碗碟的清洗消毒）、洗碗机用软水机、集气罩（洗碗机热气的收集）、单星污碟台（污碟的浸泡及预洗）、高压花洒（污碟的预洗）、洁碟台、残食台（残食的收集）、洗地龙头（地面的清洗）、高温消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存储）等。

另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等商用厨房设备